Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: http://www.aesan.msc.es/

Codex Alimentarius:  http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Actualización en bromatología hospitalaria. Andres Carretero. Arencibia Rivero. Arévalo Calzadilla. Caracuel García. Domingúez Hierro. Fernández-Daza Centeno. Ferrerira Vacas. Ruiz Santa-Olalla. Salcedo Crespo..Ed. Glosa. Nestlé Nutricion Año. 2009BROMATOLOGIA HOSPITALARIA, S. Salcedo, J. Chamorro y C. Arraiga. Seminario Médico nº 46-1, 1994. Instituto de Estudios Gienneses. Diputación Provincial de Jaén.

LAS AUDITORIAS INTERNAS COMO METODO DE CONFORMIDAD DE LOS REQUISITOS DEL SISTEMA PARA CONSEGUIR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. IV CONGRESO DE LA SOCIEDAD ANDALUZA DE NUTRICION CLINICA Y DIETETICA (SANCYD), Linares. Caracuel García, A. , Jiménez Martínez, B., Jiménez Martínez, S.

INSTAURACION DE UN PLAN DE FORMACION DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS COMO MEJORA DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DE ALIMENTACION. IV JORNADAS NACIONALES Y II EUROPEAS DE INNOVACION DE SERVICIOS GENERALES HOSPITALARIOS, FORO DE SERVICIOS HOSPITALARIOS, Albacete 115-116. Caracuel García, A. , Roque Navarrete, R., Jimeno Marsal, Galiana Benítez, C., Jimnez Mrtínez, S.. 2003.

CONTROL DEL TRANSPORTE ALIMENTARIO DURANTE LA RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS EN HOSPITALES. II CONGRESO INTERNACIONAL DE AUTOCONTROL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. KAUSAL. Bilbao 17-18, 2005. Fdez-Daza Centeno, R.

Autores:
Rafael Fernández-Daza Centeno
Veterinario-Bromatólogo. Área Hospitalaria Virgen Macarena. Sevilla.
Angel Caracuel García
Veterinario-Bromatólogo Complejo Hospitalario Carlos Haya. Málaga
Soledad Salcedo Crespo.
Veterinario-Bromatólogo Complejo Hospitalario Ciudad de Jaén.
Tomás Arencibia
Veterinario-Bromatólogo. Hospital Puerta del Mar. Cádiz
José Ferreira Vacas
Veterinario-Bromatólogo. Hospital Reina Sofía. Córdoba.